Сезонность, влажность и размер нарезки определяют результат сильнее сложных приёмов.
Выбирайте продукты похожей плотности\n\nИнгредиенты, которые готовятся вместе, должны иметь близкое время приготовления. Твёрдые корнеплоды нарезайте мельче, чем кабачки или томаты.\n\n## Убирайте лишнюю влагу\n\nОбсушите рыбу, мясо и овощи перед запеканием. Так поверхность подрумянится, а блюдо не будет тушиться в собственном соку.\n\n## Оставляйте пространство\n\nНе заполняйте форму вплотную. Горячему воздуху нужен доступ к поверхности продуктов.\n\n## Ориентируйтесь на готовность\n\nВремя в рецепте — ориентир. Проверяйте мягкость овощей и безопасную внутреннюю температуру птицы.
